Disaster.

Thema Essen | Karl Geiger | 2 Kommentare 02/01/2007 | 19:34

Die Bohnen dufteten schon gut, aber auch nach 6 Stunden kochen waren sie leider immer noch hart. Also haben wir den Schnellkochtopf herangezogen. Das hat der Geschmack, nicht überlebt - anschließend waren die Bohnen bitter und der gute Geschmack, der Witz, die Würze - war weg. Ich glaube, dass es insbesondere die Melasse erwischt hat, die bei den Temperaturen im Drucktopf (ich glaube, das sind rund 120-130 Grad) kaputtgeht. Franz? Some research is called for. …weiterlesen



Die Bohnen sind im Ofen.

Thema Essen | Karl Geiger | Ein Kommentar 02/01/2007 | 11:13

Weiße Bohnen, Speck, Melasse, Senfpulver und Pfeffer, Zwiebeln, etwas Salz und ich habe noch ein paar Tomaten dazugetan. Jetzt sind sie im Ofen bei 160 Grad Celsius, und in 6 Stunden sollen sie fertig sein.

Wir sind sehr gespannt.



Spaetzle Film

Thema Essen | Franz Geiger | 18 Kommentare 31/12/2006 | 18:54

Jochen hat gestern, wie berichtet, mit Franz Spätzle gekocht.

Hier ist ein Film, den Franz aufgenommen und zusammengeschnitten hat.

Dieser 14 Megabyte grosse und ungefär 10 Minuten lange Quicktime Film geht am besten in Safari und ist wahrscheinlich die einzige cinematographische Darstellung der Spätzle-Herstellung im Internet. Jetzt in Streaming-Qualität und hoffentlich auch Firefox-gerecht!



Boston Baked Beans.

Thema Essen | Karl Geiger | 6 Kommentare 29/12/2006 | 11:48

Wo wir schon beim Rezepteschreiben sind: Ellynor hat früher, als wir sehr klein waren, manchmal einen geheimnisvollen großen schwarzen Topf, gefüllt mit Köstlichkeiten, für ca. 8 Stunden in den Ofen geschoben. Heraus kamen Boston Baked Beans.

Da ich diese nie wieder gegessen habe, habe ich herumgesucht und zwei Rezepte gefunden. Aber am liebsten hätte ich Ellynors Rezept. Kann sie sich mal diese hier ansehen und ggf. kommentieren: …weiterlesen



Rippchen.

Thema Essen | Karl Geiger | 8 Kommentare 28/12/2006 | 11:41

Franz wünscht sich ein Rezept für eingelegte Rippchen (Spare ribs, Schälrippen). Here goes.

Du brauchst:

Die Sauce ist das Wichtigste. …weiterlesen



Für Freunde des Schlachtabfalls.

Thema Essen | Karl Geiger | 3 Kommentare 27/12/2006 | 19:23

Eingeweide und andere Nicht-Fleischteile geschlachteten Tiers wurden früher nicht unbedingt weggeworfen, und feinschmeckende Kulturen wie Franzosen, Italiener und Kolumbianer genießen auch heute z.B. den eingelegten Schweinekopf. Spanier ziehen die Häute ihrer Schweine ab und salzen sie ein. Naja. Selbst Luisa hat ja schon Schnecken gegessen, das habe ich mich immer noch nicht getraut.



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